Klatboller – server nybagte boller hver morgen ….

Lige 2 sekunder før jeg startede på dette indlæg – råbte min 5-årige søn – “Mor – det er nogle gode boller – du har lavet ….. og du har også bagt dem godt” – SUK – så smelter en mors hjerte prompte ;o)

Og lige netop i dag – havde jeg tænkt mig at dele en rigtig god opskrift med jer – som jeg har lavet et par gange nu og som jeg med sikkerhed vil lave fremover.

Jeg har nemlig været så heldig at få den nye version af Frøken Jensens kogebog i julegave af min kære veninde og den med det smukke omslag – som jo lige passer ind i mit nostalgiske hjem. ;o)

I bogen er masser af skønne opskrifter – bogen har gennemgået en nyrevidering – så det stadig er de gamle dejlige opskrifter – men tilpasset til nutiden.

Bollerne er utroligt nemme og du behøver slet ikke have fingrene i dem – jeg lavede dejen klar om morgenen den 31. december og da vi stod op efter en dejlig nytårsaften var det skønt at kunne lave friskbagte boller – med fine lufthuller og en dejlig sprød skorpe – mums de var gode og der blev spist mange.

Du kan også lave en stor portion dej og have stående i køleskabet – og så bare bage det antal boller du har brug for – det betyder at du kan sætte bollerne i ovnen imens du tager brusebad og kan brilliere med dejlige friskbagte boller, når resten af familien står op ;o) Dejen kan holde sig i køleskabet i 3-4 dage ;o)

Billedet ovenfor er af de boller – som jeg bagte i går – der eksperimenterede jeg med at komme ca. 200 gr. fuldkornshvedemel i og de blev også rigtig gode ;o)

Boller (koldhævede)

20 stk i alt – kan bages af flere omgange.

6 dl vand
2 spsk yoghurt naturel
1 stor spsk salt
1/4 tsk sukker
10 gr. gær
575 gr. italiensk pizzamel
225 gr. durummel

Rør vand, yoghurt, salt, sukker og gær sammen.

Tilsæt 1/3 del af pizzamelet og rør grundigt med en grydeske – eller lad din kitchenaid klare arbejdet – det gør det endnu nemmere for dig ;o)

Tilsæt resten af melet lidt efter lidt og fortsæt med at røre. Til sidst kommer du durummelet i.

Dejen er som en tyk grød og det er helt bevidst. Lad din Kitchenaid (eller højre arm ;o) røre lidt mere i dejen – ca. 5 minutter til den er sej og danner elastiske bånd.

Dæk skålen med plastfilm og stil i køleskabet i 24 timer – her skal der planlægges lidt – men resultatet taler for sig selv.

Tag dejen frem efter de 24 timer og tænd ovnen på 250 grader (almindelig ovnvarme) og sæt klatter af dejen på en bageplade – ca. lidt større end 1 spiseske alt efter hvor store du vil have dem – men jeg synes den størrelse er passende. Find en stor spiseske og husk at dyppe den i koldt vand – så slipper dejen lettere.

Sørg for god afstand mellem bollerne – da de flader lidt ud. Sæt bollerne i ovnene – som kan sprøjtes med lidt vand på siderne både inden og under bagningen – men det behøves ikke – resultatet bliver lige godt – synes jeg ;o)

Bag bollerne i ca. 17 minutter ;o)

Og så er det bare at glæde sig til en skøn morgen med ægte velsmag – og skulle der blive et par boller til overs – er de perfekte i børnenes madpakker med salat og lidt skinke – det er ren overskud ;o)

Klem og tanker fra Tina